简单易做，香甜软糯，顶级享受。本篇不包含饭。
原材料价格30￥，烹饪时间1-3h。
原材料如下：
- 原材料：猪五花300g，洋葱半个（或洋葱酥/红葱头），干香菇若干
- 调味料：冰糖，生抽，老抽，料酒
步骤：
- 猪五花直接冷水焯水，倒入料酒去腥，煮至筷子轻松插透。
- 洋葱切小丁，干香菇洗后泡发切丁，香菇水记得别倒。
- 捞出焯水后的五花肉，切成均匀条状，冷锅下锅，小火煸出猪油。等到肉条表面微微焦黄捞出肉，猪油留锅中。
- 这一步是为了做洋葱酥，有洋葱酥或红葱头的可跳过。火开大倒入切好的洋葱丁，炸至出现黄色转小火慢炸，否则会成碳丁。炸至洋葱缩水呈酥脆状。
- 肉下锅，香菇下锅，倒入适量生抽，老抽，加入几粒冰糖，翻炒，待冰糖融化倒入香菇水。
- 小火慢炒，炒干水分，能看到锅底黄色的油与卤汁分开则说明水分开始炒干。
- 关火，倒出多余的油，减少成菜的油腻味，也防止美军注意。
到目前已经可以是初步卤肉饭了，接下来为可选操作，目的是使肉更加入味，更加软烂。
- （可选）倒出锅中所有东西放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱1-2天入味。
- （可选）倒入砂锅，加水（有条件的可以加肉汤）没过食材，小火炖煮软烂。
- （可选）加入几颗熟鸡蛋，制作卤鸡蛋。一定注意熟鸡蛋不要接触锅底，否则会听到锅中传来手雷的声音。
汁香味美，软糯香纯的卤肉饭就做好了，肉还在锅里，所以这次没图。